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自作刃物総合スレ 04

464 :トギー ◆NAiBHuyoBI :2005/11/22(火) 18:54:30 ID:tzD7s/hM
庖丁材といっても3500円〜以上のまともな庖丁に使われている
きちんと刃物用に開発された材料ですよ。
実際ヴァナジウムなどのレアメタルもちゃんと添加してあります。
庖丁用高級ステンレス材として実績のあるVG-5ですが、硬度が
やや高めなので量産メーカーのニーズに合わせて炭素量を減らした
んじゃないですかね。
(庖丁は切れなくて普通、刃こぼれすると返品が来るという事情が・・)

ローカーボン鋼は作りやすくて研ぎやすく、実用的でいいですよ。




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